В сыроварении важно все без исключения, ведь даже малейший шаг определяет итоговый вкус, а ошибка на любом из этапов может повлечь неудачу всего процесса
На первых ступенях приготовления, например, закладываются те параметры, что в итоге будут играть решающую роль в вызревании сыра.
К ним можно отнести качество сырья, правильную кислотность, закваску, температуру вымешивания и многое другое!
Далее следуют процесс аффинажа, если говорить иначе — этап ухода за сыром. Он играет не менее важную роль
Лишь при верных показателях температуры и влажности произойдёт необходимый процесс ферментации
Даже форма сыра играет свою роль!
Чем меньше сырная голова, тем быстрее происходит созревание. Один и тот же сорт будет сильно отличаться, если вы попробуете его с двух голов разного размера и формы
В сыроварение вкладывается очень много сил, а все для того, чтобы вы могли готовить из свежих, натуральных сыров и радовать своих близких
Вот такая она — наша работа!
#сыровар #иркутскийсыроваръ #исъ #сыриркутск #профессия #профессиямечты #профессиясыродел #сыр #производство #иркутск
